Dès mon arrivée sur la Côte-Nord, il y a environ 15 ans, mon mari et moi-même faisions du saumon fumé pour notre plaisir personnel. Lors de notre séjour en Colombie-Britannique, d’une durée d’environ 2 ans, nous avons aussi appris différentes techniques et fait des modifications de notre recette à la suite des rencontres avec des membres de Haisla Nation. Au fur et à mesure, nous avons amélioré et modifié nos techniques afin d’en arriver à un produit unique, authentique et artisanal.
Peu à peu, les membres de nos familles respectives, nos amis, nos collègues, les amis des amis, qui y avaient goûté, nous en redemandaient. Notre produit était de plus en plus populaire. Lorsque nous effectuions une production , il n’y en avait plus en quelques heures. Depuis les dernières années, nous avons donc un produit de qualité et notre recette, propre à nous, est reconnue par tous ceux et celles qui ont eu le plaisir d’y goûter. Nous nous approvisionnons avec des produits frais et toutes les manipulations sont minutieusement faites à la main par nous-mêmes.
