Malgré que notre processus demeure artisanal, nous avons créé des installations conforment à la MAPAQ et selon laquelle nous avons été certifié (Permis #FC-238). Notre fumoir permet de contrôler la température sous 4 degrés Celsius et ainsi, respecter la chaîne de froid dans son intégralité tout au long du processus de fumage.
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