Notre mission, chez Oushata’, est de fournir des produits du terroir qui ont été fumés selon un processus traditionnel et artisanal. La technique utilisée est une méthode ancestrale connue de très peu de personnes.
Composé de propriétaires issues de la Nation huronne-wendat (majoritairement) et d’un Nord-Côtier, le mariage de ces deux cultures a pour objectif d’harmoniser les produits dans un goût ancestral/boréal et très différent des autres produits que l’on retrouve sur le marché actuellement. Localisée dans la communauté de Wendake, la technique de fumage du poisson est issue des coutumes et pratiques ancestrales.
