Dès mon arrivé sur la Côte-Nord, il y a environ 15 ans, mon époux et moi-même faisions du saumon fumée pour notre plaisirs personnel. Lors de notre séjour en Colombie-Britannique d’une durée d’environ 2 ans, nous avons aussi appris différentes techniques et fait des modifications de notre recette suite à des rencontres avec les autochtones Haisla du Nord de la province. Au fur et à mesure, nous avons amélioré et modifié nos techniques pour en arriver à un produit unique, authentique et artisanal. Peu à peu les membres de nos familles respectives, nos amis, collègues, et les amis des amis, qui y avaient gouter nous en redemandaient et notre produit était de plus en plus en populaire. Lorsque nous faisions une production , il n’y en avait plus en quelques heures. Depuis les dernières années, nous avons donc un produit de qualité et notre recette, propre à nous, est reconnu par tous ceux et celles qui ont eu le plaisir d’y goûter. . Nous nous approvisionnons avec des produits frais et toutes les manipulations sont minutieusement faites à la main par nous-mêmes.
Marie-Claude Sioui, Huronne-Wendat
Présidente
